RESERVA ESPECIAL SELLADO 2011

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RESERVA ESPECIAL SELLADO 2011

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RESERVA ESPECIAL SELLADO 2011

VARIEDADES:

Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 30 años.

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RESERVA ESPECIAL SELLADO 2011

VARIEDADES:

Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 30 años.

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos propios situados en Laserna y Laguardia.
Vendimia manual en cajas y selección en bodega.

FERMENTACIÓN:

Fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus).
Control de temperatura a 27º C. Controles diarios de extracción de taninos y polifenoles.

MACERACIÓN:

Durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 17 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos.

ESTABILIZADO:

Por frío.

ENVEJECIMIENTO:

6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble  francés de 225 l.

Edad de la barrica: Nueva.

FICHA DE CATA:

Color: rojo rubí intenso, de capa media-alta y ligeras irisaciones.

Aroma: se muestra expresivo, con buena presencia de frutos rojos (ciruela), intenso y bien ensamblado con los aromas de roble especiado y vainilla.

En boca: ligeramente tánico, fresco, de cuerpo medio y bien equilibrado, manifestándose la fruta bien integrada con las notas de roble, vainilla y ligeros tostados (chocolate y café).

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