COLONO DE TUS OJOS CRIANZA 2015

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COLONO DE TUS OJOS CRIANZA 2015

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COLONO DE TUS OJOS CRIANZA 2015

VARIEDADES:

Tempranillo (85 %) y graciano (15%).

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Description

COLONO DE TUS OJOS CRIANZA 2015

VARIEDADES:

Tempranillo (85 %) y graciano (15%).

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos propios situados en Laserna y Laguardia.
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

VINIFICACIÓN:

Tradicional con despalillado 100 %.
Fermentación controlada entre 27 y 30º C y siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae).
Maceración durante 20 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los doce últimos días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

En barrica nueva de roble francés y americano.

ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: nueva. Trasiegos regulares cada 4 meses.

Botella: Embotellado sin filtrar en junio de 2007.

FICHA DE CATA:

Aspecto visual: Color rojo cereza intenso y muy vivo, con tonos granates y sin apuntes de evolución.
Aroma: Potente, elegante y rico en matices. Destaca la fuerza de su carácter frutal. Dominan recuerdos de frutas rojas y algunos toques de monte bajo (balsámicos, hierbas aromáticas). Sorprende la amplitud y riqueza de unos matices muy bien definidos y muy bien engarzados; hay fondos minerales (grafito) procedentes del suelo de grava que sustenta a la viña.
En boca: Muy buena estructura, carnoso y sobre todo, redondo, con taninos firmes pero muy bien trabajados por la crianza, lo que proporciona un tacto aterciopelado que casa perfectamente con su textura grasa. Tiene mucho volumen y noble fuerza, un gran equilibrio y notable potencia de sabores y amplitud de aromas de boca. Larga persistencia, con posgusto frutal bien engarzado con notas minerales y especiadas.

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